Fonctionnalisation de technologies contre le moussage de sirop d'érable qui n'altèrent pas l'intégrité chimique du produit

Description sommaire du projet

Le projet vise à développer, à l'échelle commerciale, deux technologies antimousse qui ne modifient pas la composition chimique du sirop d'érable : une basée sur les échanges thermiques et une autre à travers un système d'antimoussage sans résidus dans le produit final.

Objectifs du projet

1. Réaliser la production de sirop d'érable pur à 100% véritable, exempté de tout agent antimousse;
2. Renforcer la distinction du sirop québécois par rapport aux autres produits d'érable internationaux en garantissant sa pureté totale.

Échéancier

automne 2027