Description sommaire du projet
Le projet vise à développer une procédure de bonnes pratiques pour la mise en barils du sirop d'érable, adaptée tant aux petits qu'aux grands producteurs. En effet, une problématique de sirop fermenté (VR2) a été observée cette année au classement et chez les acheteurs de sirop, dû au fait qu'il y a eu de longues attentes entre la mise en baril du sirop et le classement.
La température de mise en baril est pointée comme étant en partie la source du problème.
Objectif du projet
L’objectif du projet est d'améliorer la qualité du sirop et de mieux répondre aux exigences de l'industrie. Les résultats de cette étude seront utilisés par le PPAQ pour créer un guide de bonnes pratiques destiné aux producteurs de sirop d'érable.
Échéancier
automne 2024
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